La Cucina Piacentina
La cucina piacentina significa tutti i piatti della tradizione culinaria della provincia italiana di Piacenza. In questa area si trova una gastronomia forte, con preparati noti ed apprezzati fuori dal territorio italiano, non solo al giorno d’oggi, ma anche nei secolo scorsi. Una caratteristica della cucina piacentina e quella dell’utilizzo di carni equine (cavallo ed asino).
La tradizione culinaria piacentina e il risultato di varie componenti. Cosi si distinguono la influenza emiliana del salume e della pasta, quella lombarda per preparare il riso, la buséca o la trippa di vitello, i pesci, la salsiccia, e un’influenza ligure, per il grande uso delle verdure.
In questa cucina, come il tutto il nord del’Italia si consuma molto la polenta, questo piatto povero per eccellenza, ma anche le paste ripiene. Il tradizionale antipasto piacentino e composto da salumi.
Tra gli antipasti, sono molto diffusi anche la coppa piacentina, la piacetta piacentina e il salame piacentino. Tra i primi piatti piu consumati ci sono i tortelli di farina di castagne, le tagliatelle con salsa di noci (un piatto tipicamente ligure), il risotto con codini di maiale, il risotto coi funghi o la zuppa di ceci. Per quanto riguarda i secondi piatti, sono molto famose le lumache alla bobbiese, gli zucchini, il salame cotto, servito con polenta o puré. Questo salame viene anche preparato in crosta di pane, e poi viene cosi servito come antipasto.
Come dessert, nella cucina piacentina si tratta di preparazzioni semplici, realizzate con prodotti genuini, come i tortelli dolci preparati in occasione del Carnevale o la torta di fichi.
Come bevande, il vino piacentino piu conosciuto e il Gutturnio, ma sono molti altri vini della zona, derivati dalle uve coltivate in collina.
Ristoranti e locali raccomandati per te
2 di 5
Localita' Sant'Antonio, via Provinciale 10, Castell'arquato, - Piacenza
Trattorie
1.5 di 5
Frazione Saturano, Via centrale 5, Agazzano, - Piacenza
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