La Cucina Marchigiana
La cucina marchigiana puo essere considerata una confederazione di cucine delle Marche. I piatti piu comuni di questa cucina sono i cappelletti, i passatelli e i tagliolini in brodo, ma anche gli strozzapreti e le lumachelle urbinati.
Tra i primi piatti della cucina marchigiana la “bruschetta” e la “panzanella”, che sono piatti a base di pane, diffusi nelle Marche, ma anche in Toscana, in Umbria e nel Lazio.
In quanto riguarda i secondi piatti, nel centro della regione si preparano il maiale in porchetta, la trippa, il pollo arrosto, il pollo con peperoni, l’agnello marinato, la corata d’agnello. Fra i secondi piatti merita di essere notato anche il coniglio in porchetta, molto gustoso se e accompagnato da pomodori e melanzane. Tra i piatti piu apprezzati in tutta la regione c’e il fritto all’ascolana, composto dalle deliziose olive ascolane, ripiene di carne.
Nella cucina marchigiana ci sono anche molti dolci di origine popolare, come il ciambellone, la “ciaramilla”, il migliaccio di sangue di maiale, la “beccuta” di farina, il “miacetto”.
Tra le bevande, nella cucina marchigiana, come in tutta l’Italia si consuma molto il vino. Il piu noto dei vini delle Marche e il Verdicchio dei Castelli di Jesi. Eccellenti vini bianchi sono anche il Falerio dei Colli Ascolani, il Bianchello del Metauro e il Verdicchio di Matelica. Tra i vini rossi, si consumano di piu il Rosso Conero, il Rosso Piceno, il Pergola Rosso e la Lacrima di Morro d’Alba. Un eccellente vino per il dessert e la Vernaccia di Serrapetrona, uno spumante rosso italiano.
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