La Cucina Emiliana
La cucina emiliana nel confronto con la maggior parte delle cucine regionale italiane è più che una cucina, è una costellazione di cucine. Questa è senza dubbio una cucina solida, saporita e generosamente condita. La regione di Emilia Romagna ha grandi tradizioni gastronomiche.
I piatti tipici della cucina emiliana sono molto importanti, come per esempio le tagliatelle con ragu alla bolognese, a base di carne e pomodoro o con prosciutto soffritto nel burro. Altre preparazioni sono le tagliatelli verdi con spinacio o le tagliatelle all’ortica. Non dobbiamo dimenticare l’erbazzone reggiano, una torta con spinaci ed altre verdure, tutto condito con parmegiano e cotto nel forno, la zuppa imperiale, il pasticcio di maccheroni in crosta, il risotto con le rane.
Anche se la cucina emiliana è certamente più conosciuta per i primi piatti, sono famosi anche i secondi piatti. Cosi, per quanto riguarda i secondi si preparano la cotoletta alla bolognese ed alla milanese, lo stracotto di manzo, il polpettone di tonno, l’agnello stufato con i finocchi. Nella campagna si era sviluppata anche una cucina, oggi quasi sconosciuta, a base di pescegatto. Un’altra tradizione della cucina emiliana e il pane ferrarese, che ha una forma specifica, che si compone di due filoncini di pasta attorcigliati.
La regione di Emilia Romgana ha anche una grando produzione di salumi e formaggi. Tra i dolci piu conosciuti si consumano i mandorlotti, i dolce di crema e pinoli, i ravioli di marroni. In questa zona vendono prodotti vino noti, come il Pignoletto dei colli bolognesi, la Malvasia, il Gutturnio.
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Via Pasciani 2, Arceto, - Reggio Nell'emilia
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