La Cucina Friulana
La cucina friulana, insieme alla cucina triestina e giuliana rappresentano l’offerta gastronomica della regione autonoma Friuli-Venezia-Giulia. La cucina friulana è una cucina tipica di una terra povera, che si basa sui prodotti come patate, orzo, granoturco, carne di maiale.
In Friuli, il primo piatto servito alla tavola è quasi sempre la minestra, che puo avere un sapore delicato oppure forte. La piu caratteristica preparazione della cucina friula è la “iota”, fatta con crauti, fagioli, farina gialla, cipolla, aglio, carne di maiale, oppure verdure ed orzo. I “cialsons” è un’altro piatto famoso, con un ripieno di spinaci, uvetta, cioccolato, erbe e spezie.
I piatti di carne della cucina friulata sono in genere, a base di maiale, pollame e selvaggina. Molto caratteristico di questa cucina è anche il “muset con le brovade”, una salsiccia aromatizzata. Nella cucina friulana si trovano anche molti piatti di pesce, di scoglio o di sabbia. Molto deliziosa sulla tavola di questa regione è la frittata con sette erbe, che a volte possono essere undici: menta, prezzemolo, cipolla, rosolaccio, germogli di luppolo, strigoli, basilico, bietole, spinaci, origano e maggiorana.
Tra i dolci, nella cucina friulata si trovano le gustose frittelle, il “koch”, un dolce triestino con arancia, limone e ciliegia. Di origine slovena è un dolce chiamato “gubana”, con frutta secca, che si conserva molto tempo.
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