La Cucina Lombarda
La cucina tradizionale di Lombardia riunisce cucine da diverse province, con una serie di prodotti gastronomici tipici della produzione agricola di questa regione.
Questa è la cucina delle lunghe cotture, dei bolliti e degli stufati, del riso, delle paste ripiene, del burro e del lardo piu che dell’olio. Tra le specialita tipiche della Lombardia si trovano la busecca, cucinata in un modo particolare, la polenta, con formaggi e burro.
La tradizione gastronomica di Lombardia è stata fortemente influenzata dalle caratteristiche naturali del territorio, e dalla storia. Qui è quasi impossibile parlare di una cucina unica regionale, perche ogni provincia ha le sue particolarita: cuore di vitello alla bergamasca(Bergamo),i ravioli tipici detti "marubini"(Cremona), ravioli di zucca (Mantova), la zuppa alla pavese (Pavia), faraona alla creta (Varese), Milano, polenta pasticciata (Brescia), polenta e uccelli (Como).
Milano ha una storia gastronomica propria. Milano è famoso in tutto il mondo, soprattutto per due piatti tradizionali, come il risotto alla milanese e le cotolette. Altri piatti tipici milanesi sono il vitello tonnato e la busecca, una zuppa di trippa, fatta principalmente con frattaglie e le famose zampone alla milanese, con cipolla, aglio e parmigiano.
Nella cucina della Lombardia, un capitolo a parte deve essere riservato ai formaggi tipici di questa regione. I formaggi, tutti dal gusto inconfondibile, sono presenti sulle tavole di tutta l’Italia. Tra i dolci tradizionali piu diffusi nella Lombardia sono il panettone natalizio, la colomba pasquale, ma anche la torta sbrisolona, una tipica specialita.
Tra le bevande, in Lombardia si consumano numerosi vini. I piu conosciuti sono, senza dubbio, quelli dalla Valtellina, vini rossi di qualita.
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