La Cucina Haitiana
La cucina haitiana è influenzata della cucina francese ed africana, ma anche con qualche elementi della cucina amerindia. La cucina di Haiti ha molte in comune con le altre cucine caraibiche.
Questa cucina è costituita dai piatti poveri, preparati molto semplicemente, tutti accompagnati dal riso, fagioli, salse piccanti a base di curry. Nelle zone della costa è molto popolare il pesce e tutti i piatti a base di pesce ed i frutti di mare. Oltre che il pesce, nella cucina di Haiti si consuma molto anche la carne di maiale e di pollame.
Tra i piatti tipici si trovano il riso e le fagioli, ma anche le banane fritte, servite come spuntino o come accompagnamento per il manzo o il maiale fritto. Tra gli antipasti più celebri si trovano i patés, ma anche i fagottini di pasta, ripieni di carne. Il brodo è un ricco stufato a base di pomodori, patate e carne, molto a volte speziato. Nella cucina haitiana, la carne di pollo viene cucinata in succo di limone, pepe, aglio e cumino.
Questa è una cucina con molte salse; la salsa di base della cucina di Haiti si chiama „épis”, e contiene peperoni, aglio ed erbe aromatiche. Questa salsa è usata anche per condire il riso con fagioli, ma anche le zuppe e gli stufati.
In questa cucina ci sono anche molti dolci haitiani che contengono la canna di zucchero e i suoi derivati. Tra i dolci più consumati si trova un tipo di gelato, fatto di sciroppo di frutta, ed in genere, venduto dagli ambulanti lungo le strade. Un altro dolce tipico è un pandolce a base di patate dolci, latte condensato e cannella.
Tra le bevande, in Haiti si consumano i succhi di frutta, soprattutto di ananas, mango, avocado, arancia e il frutto della passione. Altre bevande analcoliche molto conosciute sono la birra, ma soprattutto il rum di Haiti, che è diventato famoso in tutto il mondo. Il rum haitiano è così famoso perché è fatto direttamente dal succo di canna di zucchero.
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