La Cucina Ungherese
Quando si dice la cucina ungherese, si pensa ai chili, e inevitabilmente, il “babgulyás”, “gulasch”, o “paprikás”; ma i sapori di Ungheria non si limitano qui.
La cucina unghereze e stata fortemente influenzata da quella turca. Gli ottomani erano quelli che hanno portato il caffe, ma anche la paprika, cio che e diventato il simbolo di questa cucina. Tra i piatti diventati tradizionali nel Ungheria si trovano anche il “pilaf”, le melanzane, e tutti i tipi di verdure ripiene.
Nella cucina ungherese, ogni cibo include un paio di “tejfön” (una crema di spessore), uno spicchio d’aglio, un po’di cumino o una foglia di timo. Anche nel caso dei dolci, gli ungheresi utilizzano una vasta gamma di sapori e ingredienti specifici. Grazie la storia, la cucina ungherese e costituita da elementi comuni con la cucina ebraica, armena, e anche quella rumena. Il “guyás”, dopo come sappiamo, e un piatto a base di carne di manzo, con cipolle, pomodori, peperoni, patate, paprika, o alte spezie. Non esiste una ricetta fissa per la preparazione del “guyás”, nonostante la sua popolarita e la sua storia. Oggi, il “guyás” e un piatto noto in molti ristoranti tradizionali, e continua ad essere cotto, dopo il modello classico, all’aperto.
La cucina ungherese moderna e una sintesi tra elementi gastronomici specifici ai vecchi popoli asiatici, della cucina tedesta, italiana, ma anche alcune influenze slave. Nonostante queste influenze, la cucina ungherese e inconfondibile.
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