La Cucina Pugliese
La cucina pugliese è tradizionalmente conosciuta coma una cucina tipicalmente mediterranea, dove la pasta, l’olio e il vino sono la base dell’alimentazione.
Il pesce e le verdure sono la sostanza con la quale si preparano i piatti pugliesi, famosi in tutta l’Italia, per la generosita del loro sapore. La cucina pugliese si presenta, in termini geografici, abbastanza omogena. Nei quattro angoli della regione di Puglia si possono gustare gli stessi piatti, solo con alcune piccole differneze nella preparazione del cibo.
Nella loro cucina, i pugliesi inventano sempre nuovi piatti composti, mettendo insieme cibi che a prima vista potrebbero sembrare lontani tra loro. In genere, un menu pugliese è semplice e molto nutriente, basato sulla combinazione di elementi di base, come la paste, il pesce e le verdure.
Nella cucina pugliese si consuma anche la carne, che puo essere di vitello, di castrato o di maiale, oppure una combinazione di questi tre elementi. Quando si prepara la pasta, spesso questa viene accompagniata da un’insalata di peperoni, pomodori, cipolla ed aglio. Un piatti di pasta, che si prepara nelle ocasioni speciali sono i maccheroni al forno. In Pulglia si mangia anche la pizza, in particolare la pizza di verdura. Tra le zuppe, si consumano quelle a base si frutta di mare, che hanno un sapore eccezionale. Il pesce è senz’altro un elemento molto importante che si trova nei piatti tradizionali della cucina pugliese.
Per il dessert, si consumano la fruta fresca, la frutta secca, le mandorle, ma anche dolci di pasta sfoglia insaporiti dal miele ed aromatizzati con la cannella. Tra le bevande, si produce il vino pugliese, come il Rosato del Salento, il Castel del Monte ed il Moscato di Trani, un ottimo vino per il dessert.
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via arco valente 17, Martina Franca, - Taranto
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