La Cucina Tex-Mex
Il termine di “tex-mex” significa un tipo di cibo americano, che di solito, e preparato della zona del sud-ovest degli Stati Uniti e del Messico. La cucina tex-mex rappresenta una cucina che contiene piatti tradizionali molto diffusi in Texas, Arizona, Nuovo Messico e in buona parte della Nevada e della California meridionale.
Gli alimenti tex-mex possono o non possono essere simili alla cucina messicana tradizionale e autentica. In molte parti degli Stati Uniti del’America e fuori del Texas, il termine di “tex-med” significa anche la cucina degli stati sud-occidentali.
Un tipico piatto della cucina tex-mex sono i chili di maiale con fagioli, una specialita della zona degli Stati Uniti, molto vicino alla frontiera messicana. Quindi, questo piatto deve essere classificato come piatto della cucina degli Stati Uniti, e non della cucina messicana. Si trata di uno stufato ricco di carne e fagioli, con una salsa molto saporita, a base di pomodoro, con molte spezie aromatizzate e leggermente piccante. I chili di maiale con fagioli puo essere preparato per una serata con gli amici, servito con una birra fredda, che non deve essere americana o forse messicana.
Questo piatto va benissimi anche con un vino rosso, fresco e leggero, cosi come, per esempio, un buon vino Lambrusco secco.
La cucina tex-mex e una raccolta di ricette di due paesei vicini, ricchi di storia culinaria. Cosi, la cucina tex-mex e formata da ricette conosciute in tutto il mondo. L’elemento comune di queste due cucine, messicana e texana e il peperoncino, presente quasi in tutte le preparazioni. La cucina tex-mex offre cosi le ricette di tortillas, nachos, tacos, i chilli con carne, i pomodori conditi con cipolla, i chili con coriandolo, l’avocado e panna acida, a cui si possono aggiungere il pollo o il manzo.
Per quanto riguarda le bevande, si consuma molto la birra (chiamata cerveza), la tequila, e come cocktail, la pina colada.
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