La Cucina Sarda
La regione di Sardegna offre un'ottima cucina di tipo mediterranea, che ha le sue radici nella cucina di mare, piu nota fuori dall’isola. La cucina tradizionale sarda ha molti piatti deliziosi, come il garum, una antica salsa di pesce in aceto e miele, che era molto aprezzata dai romani, e che proviene dalla Sardegna.
Questa cucina ha forti influssi genovesi, ed è fortemente basata sulla pesca del tonno rosso e sui prodotti collegati al pesce, come la bottarga, il cuore di tonno, il musciame, il casca, che si preparano con verdure.
Tra i piatti tradizionali molto apprezzati della cucina sarda è il pane carasau – un pane unico al mondo, che ha una forma di sottilissimi dischi, molto crocanti, ottenuti attraverso una doppia cottura nel forno. Come antipasti sono molto consumati i prosciutti di cinghiale, le salsicce ed i prosciutti accompagnati da funghi, olive e formaggi.
I piatti della cucina sarda non sono molto elaborati, ma pricipalmente a base di carne. Un piatto molto caratteristico è chiamato “su zurrette” - sangue di pecora, condito con timo selvatico, formaggio e pane, cotto all’interno dello stomaco dell’animale e mangiato con pane carasau. Altro piatto famoso, con carne è la pecora bollita con cipolle e patate, servita con pane carasau, bagnata nel brodo di cottura.
Un dolce molto conosciuto nella cucina sarda è chiamato “sa sebada” – un disco di pasta sottile, ripieno con formaggio fresco, aromatizzato al limone, fritto e ricoperto di miele fuso. Poi ancora è il dolce “s’aranciada”, preparato con scorze d’arancio candite, miele e mandorle tostate.
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1.5 di 5
localita Zuradili SN, Marrubiu, - Oristano
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