La cucina vietnamita è l’espressione dell’arte culinaria sviluppata in Vietnam, e si basa sull’uso di sughi di pesce, salsa di soia, riso, erbe fresche, la frutta e verdura. Le carni piu consumati sono il maiale, il manzo e il pollo ed il pesce.
I piatti tipici della cucina vietnamita sono la zuppa di pesce speziata e piccante, il pollo e lo zenzero in salsa di caramello, le costolette di maiale in salsa di caramello, la minestra tipica servita o con il pesce, la capra o solo con le verdure. 
Una classica ricetta della cucina vietnamita é il pollo con i peperoncini rossi e la lemon grass. Questo piatto, considerato molto saporito e profumato, contiene diversi ingredienti strani, come la salsa di pesce vietnamita, la lemon grass o l’erba limonina, il coriandolo fresco, ed il “nuoc cham” - una salsa di peperoncino piccante. 
Questa cucina è stata influenzata con il tempo dai francesi e dai mongoli; i vietnamiti hanno ripreso la passione per il caffe, e dal “cafe au lait”. La zuppa di manzo è considerata il piatto tradizionale dai mongoli, che si prepara anche nella cucina vietnamita. I piatti sono spesso accompagnati dalle insalate, tutte molto ricche e fresche, come per esempio l’insalata di verdura e frutta. 
Tra le bevande, il latte di cocco ha un ruolo importante, bevuto dalla noce o mescolato con altri frutti, come l’ananas o le banane. Il latte di cocco viene utilizzato anche nella preparazione dei dessert. Un esempio in questo senso è il dolce di riso al latte di cocco. Per i vietnamiti, il cibo è importantissimo. Un proverbio famoso dei vietnamiti dice che le persone dovrebbero imparare a mangiare prima che a parlare.

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