La Cucina del Mare
La vera cucina italiana di mare si basa sulle famose ricette a base di pesce e frutti di mare, da dove non mancano neanche le insalate di crostacei e le zuppe di pesce.
Ogni isola del Mar Mediterraneo ha le sue specialita. Le ricette piu appetitose di questa cucina si possono provare anche nei ristoranti in citta.
I pescatori che piu di tutti hanno percorso le acque del Mediterraneo sono stati i liguri, i catalani, i napoletani e i siciliani. Questi navigatori hanno portato sulle insule diversi tipi di pesce come il tonno, il corallo o i grandi banchi di pesce azzurro. Ogni navigatore ha portato nel territorio italiano la sua unica identita culturale e la lingua madre e la propria cucina. Ai piatti di pesce ci sono aggunti ingredienti semplici, come pomodorini, finocchietto selvatico, rosmarino, alloro e mirto, che hanno dei aromi con intensita fortissime.
Le isole vicino l’Italia contengono una cultura gastronomica molto ricca con piatti di mare. Si mangia l’aragosta alla catalana, l’insalata di pesce, ma anche piatti di origine lontane, come il “cous-cous”, un dolce portato dagli arabi e il pudding dai britannici. I piatti con tonno si trovano del sud della Sardegna, della Sicilia ed in molte piccole isole.
L’Adriatico è come una grande peschiera, il pesce abbonda, soprattutto i frutti di mare, i calamari, i crostacei. Si consuma molto anche il polpo arrosto, la marinata di sardine, ma anche piatti come il risotto, con i calamari e gli scampi.
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Contrada Santa Caterina 69/f, Polignano A Mare, - Bari
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