Questa cucina è stata influenzata molto dalla creativita di cucina libanese, ed insieme con quella palestinese e siriana. Tutte le diverse cucine che formano la cucina mediorientale sono ricche di verdure, pesce, prodotti della terra, carne di piccione, ma anche dal uso di olio d’oliva, aromi e spezie profumate. Nei preparati della cucina mediorientale sono presenti anche la frutta secca come mandorle, pistacchi, noci, nocciole, che hanno arricchito e trasformato la cucina araba, tradizionalmente legata ai prodotti com la carne d’agnello, il latte, lo yogurt ed i formaggi di capra. 
La cucina libanese non è troppo differente da quella palistanese e quella siriana, ma i preparati piu popolari sono i mezzeh, i antipasti raffinati che sempre trovano posto sulle tavole mediorientali, e che consistono in puree di legumi, verdure, insalate, ma anche l’ottimo tabbuleh, a base di prezzemolo, pomodori e grano precotto. 
La cucina mediorientale contiene molti piatti gustosi, come per esempio la “baba ghanush”, con melanzane arrostite con olio, succo di limone e aglio, il “felafel”, frittelle di ceci, cipolla, prezzemolo e cumino, servite con pomodori, il “kapse”, tipico piatto a base di riso, pollo fritto, carote, piselli e mandorle, ma anche il famoso kebab, con la carne d’agnello e verdure, il “kobbe”, piatto arabo a base di carne macinata con grano e cipolle. 
Per il dessert si prepara un dolce fatto di semola e pistacchi, bagnato con uno speciale sciroppo, la “basbusa”, ed una torta di semolino e farina di cocco, decorata con mandorle e pistacchi. 

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