La Cucina Ebraica
La cucina ebraica è costituita sia da piatti locali tipici, del medio oriente, che da piatti portati dagli ebrei da tutto il mondo.
Uno dei pocchi cibi che è considerato unico e il “ptitim”, spesso chiamato anche il “cuscus”. Molti piatti ebraici non si possono trovare in altri paesi, ci sono misture di combinazioni di elementi delle cucine orientale e del centro dell’Europa, come il guyas ed il cuscus.
La cucina ebraica è simile alla cucina araba, per le carni arrostite, le paste dolci ed insalate, i piatti con riso, le verdure ripiene ed il pane. I pasti cominciano spesso con una varieta di insalate, senza dimenticare l’insalata turca. I pasti possono includere insalate di origine straniera, come l’insalata di cavolo, ma ci sono anche insalate locali come l’insalata verde e l’insalata di melanzana, che è stata inventata durante il periodo dell’austerita e si dice che è l’unica delle ricette di quel periodo che continua ad essere mangiata oggi.
Un altra preparazione tipica della cucina ebraica è il sandwich fatto di tonno e patate cotte. La carne arrostita è il piu popolare stile per cucinare la carne in questa cucina. Tra i piatti che si cucinano in questa maniera riccordiamo il kebab e lo shashlik.
Non dobbiamo dimenticare i piatti con pesce. I ristoranti ebraici servono pesce fritto. “Il Chraima” è un popolare piatto di pesce al forno, in salsa.
Tra i dolci preferiti, i ebraici servono dolci in stile orientale, come il “blancmange” e la “baklava”. La “baklava” è un dolce di origine turca, diventato molto popolare tra gli ebraici.
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Fondamenta Vecchio ghetto - Cannaregio, Venezia, - Venezia
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