La Cucina per celiaci senza glutine
La celiachia è un disordine del sistema immunitario, innescato dalla ingestione di glutine dei prodotti alimentari. La celiachia è una forma di intolleranza al glutine. Il glutine è una proteina di origine vegetale, presente nei cereali come frumento, orzo o segale, nell’avena ed in altri cereali.
Alcuni ristoranti sono dotati con una cucina separata per la preparazione del menu per celiaci, che puo essere molto variato di piatti senza glutine. Cosi, i ristoranti italiani sono specializzati in questo tipo di cucina senza glutine e nei menu speciali per i celiaci sono utilizzati prodotti naturali, privi di glutine. La pizza, ad esempio, è un piacere a cui nessuno dovrebbe rinunciare. Nella cucina per celiaci si offre una pizza dal gusto veramente appetitoso, grazie ai impasti speciali che si usano della preparazione. Oltre alle pizze per celiaci, in questa cucina potrete gustare anche numerosi antipasti, primi piatti con pasta fatta in casa, senza glutine, secondi piatti e tanti dolci molto gustosi. La completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare, perché i cereali privi di glutine non possono essere trovate in molti alimenti.
Tra gli alimenti permesi, che possono essere consumati liberalmente dai celiaci si trovano il riso, il granoturco, il grano, tutti i piatti di carne, pesce, molluschi e crostacei, le uova, il prosciuto crudo, il latte fresco, lo yogurt naturale, i formaggi freschi, tutti i tipi di verdura, legume e la frutta, il caffe, il te, la passata di pomodoro. Sono anche molti prodotti a rischio, che potrebbero contenere glutine in quantita superiore, e poi sono i prodotti vietati per i celiaci. Come alimenti a rischio sono le farine, i salumi, le conserve di carne. I prodotti vietati sono il grano, il segale, l'orzo, l'avena, le paste, il pane, lo yogurt ai cereali, la birra da malta d’orzo o di frumento, ed tutti i dolci preparati con farine.
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