La Cucina Parmigiana
La cucina parmigiana ha una tradizione antichissima, con preparati dove non manca il burro ed il formaggio, cosi puo sembrare come una cucina grassa. La provincia di Parma è considerata una citta con buona tavola.
Questa cucina è sostanziosa, ma non pesante, i piatti sono tutti ricchi con sapori e profumi indimenticabili. La cucina parmigiana contiene molte specialita, ed è considerata molto famosa, tra le cucine italiane.
Tra gli antipasti piu consumati si trova la torta fritta, servita con il prosciutto. Come primo piatto, nella cucina parmigiana si preparano i tortelli di erbette, l’uova ed il parmigiano reggiano, i tortelli di patate, conditi con sugo di funghi porcini, i tortelli di zucca e gli gnocchi di patate. Come secondo piatti si mangiano il stracotto misto, la trippa alla parmigiana, la vecchia - un piatto di antica tradizione, con carne di manzo, cipolle, peperoni, patate e pomodori freschi, tutte tagliate a fette.
Nella provincia di Parma sono molto famosi anche i salumi ed i formaggi. Il prosciutto di Parma, con carne di maiale e sale è un salume famoso in tutto il mondo.
Per quanto riguarda i dolci, questa tradizione non e cosi ricca; si consumano la torta di riso, la torta di mandorle, la torta “Maria Luigia”, ricoperta con cioccolato, i tortelli dolci, e la “spongata di Busseto”, una pasta sfoglia riempita con marmellata di mele e pere, frutta candita, pinoli e mandorle, e ricoperta da un secondo strato di sfoglia.
Tra le bevande, il “lambrusco” è un vino di grande quantita, originale della provincia di Parma. Si beve anche il vino Sauvignon, un vino tranquillo, ideale per il dessert, i antipasti ed i piatti di verdura.
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Via Pedemontana 63, Traversetolo, - Parma
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