La Cucina Ligure
La cucina ligure si avvantaggia in genere dalle risorse offerte da questo territorio, situato tra mare e montane. Questa cucina è rappresentata dall’olio d’oliva, usato in numerose ricette, dai prodotti tipici locali con molte verdure, dai pesci che provengono dalle acque di questa regione.
Cosi, la gastronomia di Liguria trova i suoi fondamenti tra le risorse locali, che aiutano a preparare le famose torte salate e, in genere, i saporiti piatti che meritano di essere provate. La cucina di Liguria è famosa per i deliziosi formaggi, come ad esempio, il formaggio di Santo Stefano d’Aveto, con un sapore piccante e quasi amaro, ottenuto da latte parzialmente scremato. Un altro esempio è il pecorino di Malga, un formaggio dolce, fresco, prodotto con latte ovino intero.
Nella cucina di Liguria sono presenti anche le verdure. Le piu usate sono il fagiolo bianco, che da un gusto molto delicato ai preparati, usato in particolare nelle minestre ed i ceci, ingredienti utilizzati nella famosa farinata.
Un elemento particolare di questa cucina è il olio extravergine d’oliva. L’olio è una delle maggiori produzioni della regione di Liguria. Uno dei piatti piu famosi in tutto il mondo e la focaccia ligure, composta da farina di grano, acqua e lievito, per aromatizzata con cipolle, rosmarino, salvia ed origano.
Tra i dolci della cucina di Liguria si trova la spungata, un dolce semplice, cotto in forno, come una marmellata, arricchita di pinoli, mandorle, spezie ed altri aromi. Nella regione di Liguria sono prodotti molti vini, come ad esempio, “cinque terre”, un vino bianco caratterizzato dal profumo aromatico, ideale per piatti a base di pesce, il “golfo del Tigullio”, un vino di colore rosso rubino.
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