La Cucina Persiana
Le ricette tipiche persiane variano in ingredienti e metodi di preparazione, dal gusto dolce, a quello molto amaro e piccante. La maggior parte dei piatti della cucina persiana sono a base di riso, che viene servito con vari preparati di carne e verdure.
Nella tradizione persiana, gli ospiti sono serviti con te e frutta, di solito prima del pranzo. Il cibo è servito su piatti piccoli, con utensili speciali. I frutti serviti piu frequenti sono: le arance, le mele, i melograni, le pere, le banane, le ciliegie, le uva, le pesche, i mandarini e qualsiasi tipo di frutta, a seconda della stagione. Posono anche essere serviti bocce di melone, anguria, melone di Iran, tutte ovviamente sbucciate e tagliate a cubetti grandi.
Per il dessert, alle feste vengono serviti diversi dolci: torte, crema di zucchero caramellato, gelatine o altri dolci con te.
Da sempre, i paesi del Medio Oriente e dell’ Asia, in genere, sono stati famosi per le spezie. I commercianti portavano le spezie in Europa con grandi sforzi. Oggi, non solo le spezie sono nel’attenzione delle casalinghe e dei cuochi, ma anche altri ingredienti asiatici utilizzati nella preparazione del cibo. Gli ingredienti piu usati nella preparazione dei piatti della cucina persiana sono la sale ed il pepe, lo yogurt, il formaggio, la pasta di pomodoro, il succo d’uva e di limone, ma anche il sciroppo di rose.
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Via Ghibellina 76/r, Firenze, - Firenze
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