La Cucina Malese
La Malaesia è uno stato federale dell’Asia sudorientale, e ha una cucina che riflette molto bene la societa multiculturale caratteristica di questa nazione. Non si puo allora parlare di una sola cucina tradizionale malese, perché questa ha anche delle influenze della cucina cinese, indiana, nonya, cucina eurasiatica ed quella indigena.
La popolazione di questo stato è formata da malesi di religione mussulmana, da cinesi buddisti o taoisti, e da indiani di religione indu. Ogni gruppo etnico di Malaesia ha sviluppato, con il tempo, la sua propria cucina, molto legata alle antiche tradizioni culturali e religiose. Cosi, la cucina malese è molto varia, ricca di sapori, spezie e profumi.
La tradizionale cucina malese e molto piccante, molto simile alla cucina indonesiana. La caratteristica principale di questa cucina e il uso di erbe e spezie, e anche la presenza quasi costante del peperoncino nei vari piatti. Una giornata normale in Malaesia contiene almeno tre pasti principali: la colazione, il pranzo, la cena, e molti snack, consumati nella strada.
L’elemento comune di tutti i pasti malesi è la presenza del riso. Il riso viene servito alla colazione, con il te o il caffe, con il latte condensato, ma anche al pranzo ed alla cena, quando viene servito fritto, con peperoncino, in 4 o 5 piatti principali. Nella cucina malese si trovano molte spezie, come, per esempio, il peperoncino, lo zenzero, lo zafferano, il cumino, il pepe ed il curry. I pasti malesi sono spesso a base di riso, che viene cotto in diversi modi, fritto, cotto in bianco o condito con latte di cocco, spezie ed erbe. Il riso è anche spesso presento sotto forma di torta, guarnito da foglie di banano. Il riso puo essere accompagnato da verdure, carne o pesce.
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Frazione Riale, Via Risorgimento 68/e, Zola Predosa, - Bologna
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