La Cucina Laziale
Al contrario di altre tradizioni culinarie regionali, quella del Lazio è riuscito a mantenere le sue particularita nel tempo. La cucina laziale ha anche qualche influenze della comunita ebraica.
La gastronomia laziale si caratterizzata per la semplicita dei piatti tradizionali e l’utilizzo di ingredienti abbstanza poveri. I simboli di questa cucina sono i piatti a base di strutto, guanciale, pomodoro, peperoncino e pecorino. Diffusi ormai in tutta l’Italia, ma di origine romana, sono anche gli spaghetti alla carbonara.
Tra i piatto piu caratteristichi della cucina laziale è l’abbacchio alla cacciatora, che e servito cotto al forno, con aglio, rosmarino, vino bianco e peperoncino. Anche il pesce è molto amato nella regione di Lazio. Un piatto tipico della cucina laziale è il baccala, con salsa di pomodoro, olive e pinoli.
Il dolce piu classico della cucina laziale è il maritozzo, un morbido panino con pinoli, uvetta ed arancia. Un altro dolce molto apprezzato è il pangiallo, a base di noci, mandorle, pinoli e miele.
Nella regione di Lazio è presente anche una vasta scelta di vini. Nella zona dei Castelli si produce un ottimo vino bianco. Tra i vini rossi, prodotti nella provincia di Viterbo, il Genazzano è il vino piu apprezzato, che accompagna i piatti tipici con carne, della cucina laziale.
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