Menu Estate

La Nostra Filosofia: Produrre cibo in modo sostenibile, rispettando la terra, la natura come abitante, fondendola con la nostra passione per la cucina cercando di creare piatti di gusto, sani, utilizzando ingredienti freschissimi, stagionali, possibilmente biologici, produttori locali o selezionati per professionalità, cosi i nostri clienti ne possano beneficiare. We use locally sourced products and organic food. Our Philosophy: Producing food in a sustainable way, respectful of the earth and its inhabitants. Melding this philosophy with our passion we create healthy, savory meals, using the freshest ingredients gathered at peak season from our favorite local producers and organic food whenever possible. Our focus is flavor, freshness, taste. We think these priorities benefit you, our guest. Menu Estate. Summer Menu. Pranzo Menu Assaggio. Quattro mini portate in un solo piatto, più dessert. Lunch Tasting. Four mini course served at once, plus dessert. Menu Degustazione Mano Libera….. Pesce o Carne. Amuse Bouche, Antipasto, Primo, Secondo con Contorno, Pre-dessert e Dessert. Il menu degustazione a cena viene realizzato esclusivamente per l’intero tavolo. Tasting Menu Chef Creation…… Fish or Meat. Amuse Bouche, Starter, Pasta, Main Course, Pre-dessert and Dessert. Dinner tasting menu are specifically prepared for the entire table. Antipasti. Il calamaro ripieno di verdure e provola in umido di pomodorini del Piennolo, sulla schiacciatina di patate. Calamari stuffed with vegetables and smoked mozzarella on cherry tomatoes and mashed potato sauce. Hamburger di gamberi rossi, panino al nero di seppia, maionese di tartufo di mare. Red prawnsburger, with black-ink bread, mayonnaise of seatruffle. Spiedo di pesce spada e provolone del Monaco in tempura, sulla purea di melanzane al basilico, ketchup di pomodoro San Marzano dop. Skewer of Swordfish and provolone del Monaco in tempura, on mashed eggplant (aubergines) with basil, ketchup of San Marzano dop tomatoes. Carpaccio di merluzzo con coriandoli di pomodori Sorrento e cipolla rossa di Tropea in agrodolce, il crostino con baccalà mantecato, il baccalà in conserva alle olive taggiasche. Carpaccio of cod fish with Sorrento tomatoes and bittersweet red onion, crostini of creamy salt cod fish, salt cod fish conserve with black olives. Insalata tiepida di polpo e patate su zuppetta di lattuga e gelatina di mele. Warm octopus and potato salad on cold lettuce soup and apple gelatine. La caponata di biscotto agerolese, con bocconcino di mozzarella di bufala e pomodori confitte. La caponata... traditional wheat biscuit with buffalo mozzarella, cherry tomatoes, olives and capers. Millefoglie di parmigiana di melanzane. Layers of eggplant (aubergines) baked with tomato sauce, mozzarella and parmesan. Antipasto in versione degustativa 7 assaggi. Seven tasting of antipasti. Le insalate Salads Insalata di spinaci con pomodori secchi pinoli e scaglie di parmigiano. Spinach leaves, sun-dried tomatoes, pine nuts and parmesan shavings. Insalata assortita con mele pomodorini ripieni di ricotta e scaglie di formaggio di capra all’aceto balsamico. Mixed salad with apple, goat cheese, tomatoes filled with cheese and balsamic vinegar. Insalata assortita con tonno scottato, mozzarella, fiori di capperi e olive. Mixed salad with tuna fish, mozzarella, caper flowers and olives. Insalata assortita agli agrumi e formaggio pecorino con miele. Mixed salad with citrus fruit, sheep’s milk cheese and honey. Primi piatti. Pappardelle verdi alle cime di rape con guazzetto di vongole. Homemade green Pappardelle broccoli rabe and clam sauce. Turbante di spaghetti con totano e patate, polvere di biscotto agerolese al finocchietto. Spaghetti with calamari and potatoes in tomato sauce, crumbs of traditional fennel wheat biscuit. Agnolotti ripieni di scarole con ragù di polpo in umido. Homemade Agnolotti stuffed with escarole with octopus ragù sauce. Ndunderi al rosmarino e arancio, con gamberi rossi di praiano. Homemade Ndunderi pasta in rosemary and orange scent, with Praiano red prawns sauce. Tagliolini ai 33 tuorli, con boccone di vitello alla genovese. Homemade Tagliolini 33 egg yolk pasta, with genovese meat onion sauce. Agnolotti pizzicati, ripieni di coniglio all’ischitana. Homemade Agnolotti, stuffed with rabbit Ischia island style. Raviolo di pasta cotta, ripieno di caciotta al sentore di sfusato amalfitano al pomodoro San Marzano. Homemade Ravioli stuffed of caciotta cheese with lemon scent and tomato San Marzano. Secondi piatti. Il filetto di pesce al sale profumato al limone, spinaci all’olio e patate lesse. Local fish fillet in lemon scent salt, spinach and boiled potatoes. Bistecca di tonno ai ferri con una leggera puttanesca. Tuna steak grilled with light puttanesca (olives, capers and tomato) sauce. Millefoglie di branzino, con insalatina di fagiolini ed emulsione di pomodoro. Layers of seabass stuffed with green beans and tomato emulsion. Il filetto di rombo alla parmigiana……. Parmigiana of Halibut…… Halibut filet with eggplant layers, cherry tomatoes and mozzarella. Costoletta di vitella panata con vasetto di giardiniera. Veal cutlets milanese with giardiniera (mixed vegetable under vinegar). Muscolo di vitella alla genovese con purea di patate al basilico. Beef Shin genovese onion sauce with mushed basil potato. Filetto di manzo all’aglianico con tortino croccante alle zucchine. Red wine Aglianico Beef filet with crispy zucchini cake. Dessert Dolci, sorbetti, gelati e marmellate preparati artigianalmente in casa. Artisanal homemade cake, sorbet, ice cream, marmelade. Ananas speziata………… Con il suo sorbetto alla salvia. Spicy pineapple……….with pineapple sage sorbet. Cannolo croccante ripieno di gelato alla vaniglia, gelatina di prosecco e lamponi. Cannolo stuffed with vanilla ice cream, gelatine of prosecco and raspberries. E percoc c’o vin (pesche macerate al vino, gelato alle pesche e zabaglione al vino) E percoc c’o vin (macerated peach with red wine, peach ice cream and red wine zabaione or custard). Gelato di cioccolata bianca, zuppa fredda di ciliegie. White chocolate ice cream, on cherries marinade. La cassata in coppa……. Gelato al pistacchio di Bronte. Cassata ice cream cake containing dried fruit and nuts……pistachio ice cream Crostatina meringata ai frutti di bosco, gelato al frutto della passione. Tart with berries and meringue, passion fruit ice cream Sorbetti di frutta e gelati alla crema del giorno. Fruit sorbet and ice cream of the day. Selezione di 4 formaggi artigianali con frutta fresca, frutta secca e marmellate. Selection of 4 artisan cheeses with fresh fruit, dried fruit and artisanal homemade marmalade. Pecorino di fossa. (Sheep). Il provolone del Monaco. (Cow). Caciotta di Scala al finocchietto. (Sheep). Erborinato di capra. (Goat). Tea time…. Selection of Mariage Frères. English Breakfast Tea (full-bodied is strong in colour and aroma ) MarcoPolo (fruity afternoon blend) MarcoPolo Rouge (fruity & flowery theine-free mellow red tea) Darjeeling Himalaya (grand afternoon tea from India) Vert Fujiyama (precious green tea from japan) Thè de l’Opèra (sweet spices and red fruits vanilla green tea) Casablanca (tea moroccan mint & bergamot) Eros (flowery afternoon blend) The Sur Le Nile (fruity green tea with lemon) Bouddha Bleu (green tea with fragrances of ripe fruits) Ruschka (imperial russian blend- citrus) Jasmin Mandarin (green tea & sweet jasmine flowers) Orange Pekoe Ceylan (french style full blend afternoon tea) Yunnan (imperial of king black china teas) Caffè Illy 100 arabica. Illy Coffee 100 arabic beans. Caffè Decaffeinato. Decaf Coffee . Cappuccino. Cappuccino or Decaf Cappuccino

• euro
  
  
  Dieta: | Picante: No | Disponibilità: | Tippo: