La Cucina Cambogiana
La cucina cambogiana è molto simile alla cucina thailandese, ma è pittosto povera in termini di spezie. Questa cucina non è cosi piccante; in genere, il aglio ed il peperoncino vengono serviti separatamente dai piatti.
Ogni pasto cambogiano contiene quasi sempre una zuppa tradizionale. Quasi tutti i preparati hanno come ingredienti principali il pesce e il riso, e come condimenti, il coriandolo e la menta, che offrono un sapore molto speciale al cibo. Sono molto apprezzate anche la verdura e la frutta, molto gustose.
Anche se la cucina cambogiana è pittosto povera, ci sono qualche piatti tipici, che si servono sempre. Cosi, tra i piatti tipici della cucina cambogiana si trovano il pesce d’aqua dolce alla griglia, servito con una salsa a base di pesce e noci, l’amok, un stufato di pesce servito nella noce di cocco, gli inseti fritti (ragni, cavallette e scarafaggi), condite con aglio. Un contimento molto apprezzato dai cambogiani e il “prahok”, una pasta di pesce fermentato, molto forte.
Nella cucina cambogiana, i pasti sono serviti in un modo tradizionale, su una tavola rialzata di bambu. I preparati cambogiani sono mangiati a turno, seguendo lo status sociale, prima mangiano gli uomini adulti e gli ospiti e poi gli altri.
Come desert, nella cucina cambogiana si consumano la torta di riso ed il pudding, un dolce preparato con i frutti. La bevanda piu conosciuta si chiama “teuk tnaot”, una bevanda ricavata dalla pianta da sughero, fermentata, che non si serve durante i pasti.
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