La Cucina Vietnamita
La cucina del Vietnam è poco conosciuta in Italia, ma è molto famosa soprattutto negli Stati Uniti. Gli ingredienti di base sono quelli classici del clima subtropicale, come l’aglio, il peperoncino, il riso, il cocco, lo zenzero, il pesce.
La cucina vietnamita è l’espressione dell’arte culinaria sviluppata in Vietnam, e si basa sull’uso di sughi di pesce, salsa di soia, riso, erbe fresche, la frutta e verdura. Le carni piu consumati sono il maiale, il manzo e il pollo ed il pesce.
I piatti tipici della cucina vietnamita sono la zuppa di pesce speziata e piccante, il pollo e lo zenzero in salsa di caramello, le costolette di maiale in salsa di caramello, la minestra tipica servita o con il pesce, la capra o solo con le verdure.
Una classica ricetta della cucina vietnamita é il pollo con i peperoncini rossi e la lemon grass. Questo piatto, considerato molto saporito e profumato, contiene diversi ingredienti strani, come la salsa di pesce vietnamita, la lemon grass o l’erba limonina, il coriandolo fresco, ed il “nuoc cham” - una salsa di peperoncino piccante.
Questa cucina è stata influenzata con il tempo dai francesi e dai mongoli; i vietnamiti hanno ripreso la passione per il caffe, e dal “cafe au lait”. La zuppa di manzo è considerata il piatto tradizionale dai mongoli, che si prepara anche nella cucina vietnamita. I piatti sono spesso accompagnati dalle insalate, tutte molto ricche e fresche, come per esempio l’insalata di verdura e frutta.
Tra le bevande, il latte di cocco ha un ruolo importante, bevuto dalla noce o mescolato con altri frutti, come l’ananas o le banane. Il latte di cocco viene utilizzato anche nella preparazione dei dessert. Un esempio in questo senso è il dolce di riso al latte di cocco. Per i vietnamiti, il cibo è importantissimo. Un proverbio famoso dei vietnamiti dice che le persone dovrebbero imparare a mangiare prima che a parlare.
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